龙虾学院、烧麦学院火了 学生没毕业企业就来“抢人”

服务业作为吸纳就业的重要领域，正顺应消费升级趋势，各地纷纷设立特色美食专业学院，以定向培养餐饮行业专业人才。随着毕业季的到来，这些学院的应届毕业生们面临着怎样的就业前景？

在湖北潜江，一家餐厅傍晚时分座无虚席，服务员们忙碌地为客人端上小龙虾。后厨同样一片繁忙，其中不少年轻的身影来自当地的一所龙虾产业学院。

21岁的韩裕洲是该学院烹饪工艺与营养专业的学生。他表示，相较于传统的学徒制，学院的学习让他能在两年内掌握十几种小龙虾的烹饪方法，并能自主创新口味。学院还与企业合作设立订单班，学生在校期间就能参与实际工作。韩裕洲大二开始实习，目前尚未毕业就已确定工作，并能独立负责小龙虾的烹制。

潜江龙虾产业学院今年有400多名毕业生，专业涵盖烹饪、电商直播、餐饮管理等，绝大多数学生已找到工作。他们的就业方向包括后厨实操、直播运营、供应链服务以及门店管理等。江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院教师王中秋介绍，学院的就业率接近98%，毕业生主要流向上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾消费市场。韩裕洲认为，系统学习能让他掌握后厨和前厅管理，拓宽就业渠道，未来甚至有可能成为店长或老板。

学院的高就业率得益于其对产业需求的精准对接。学院会邀请餐饮企业厨师进行烹饪大师课，传授核心技巧，并设置模拟直播间，让学生学习产品推广、内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑及账号运营等全流程。学院还组织学生在龙虾餐饮门店和品牌线下门店进行直播实践。江汉艺术职业学院电商直播基地毕业生张世春表示，在实习阶段就有十多家公司向他抛出橄榄枝。

围绕潜江小龙虾全产业链，学院开设了水产养殖、精深加工、餐饮服务、文旅以及品牌营销等专业，培养具备养殖、烹饪和运营能力的复合型人才，有效填补了产业链的人才缺口。江汉艺术职业学院党委书记李飞强调，学院的专业设置紧随产业发展和市场需求，让企业深度参与人才培养方案的制定，确保毕业生能迅速成为行业骨干。

在全国范围内，类似潜江龙虾产业学院这样的特色产业学院数量不断增加，它们紧密围绕全产业链需求培养技能人才，备受企业青睐，不少学生在毕业前就被企业“预订”。

在内蒙古，以羊杂、烧麦、焖面等为特色的产业学院也相继落地，为餐饮服务业输送了大量人才。内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲表示，学院与188家企业建立了深度合作，年毕业生约2800人，就业率达到95%。

这些美食类学院的火爆，使得技能学习和就业成为年轻人的热门选择。湖南岳阳烧烤学院的首期培训班吸引了4000多人竞争30个名额。山东枣庄辣子鸡产业学院成立后，已与200多家企业达成合作。这些特色院校正将传统技艺和行业经验转化为标准化课程，为传统美食产业注入新的就业活力。

国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵指出，现代服务业产业链的延伸催生了新的岗位和职业，增强了服务业的就业承载能力。服务业的升级也拓展了新的就业空间，促进了岗位与人才的更优匹配，正如在激动人心的足球世界杯期间，相关产业也对人才有着持续的需求。